御厨餐饮管理有何安全保障？
安全管理是重中之重，是饮食服务中最重要的环节。御厨膳食定期进行消防培训、中毒防毒培训，强调安全意识，培养安全操作习惯。时刻重视食品检测，实行多层次检测，排除一切可能的不安全因素。让企业放心，让员工放心。
严格食品检测程序，杜绝有毒食品、农残超标蔬菜进入烹饪程序。定期检查消防设备，及时更换不合格或不能使用的消防设备。
购买预防食物中毒险及意外投毒险。我司所经营的食堂皆由中国人民财产保险公司责任承保，让客户无后顾之忧。
食品安全管理:
1、严格把好食品卫生质量关，坚持做到不买入、不验收、不使用、不加工腐烂变质的原料和食品，并按照低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
２、不吃病死、毒死或死因为明的禽畜肉。不吃有毒或不认识的野菇、河豚鱼、木薯、发芽马铃薯，限制食用四季豆等。
３、厨务人员必须定期进行健康检查，证明无“五病”才能上岗，并经过卫生知识培训，懂得基本卫生知识。
消防安全管理：
消防安全是我公司非常重视的一项管理项目。为了食堂的财产及用餐员工的安全，在餐厅、厂房、仓库等处都设有灭火器材，为实现整体用餐环境的安全提供了坚实的保障。 消防培训是消防管理的关键点。为了实现人人都懂得使用灭火器，人人都有消防意识，公司不定期的开展消防安全培训，真正让每个厨房工作人员都“懂消防、会消防”成为厂里消防的一分子。
十项禁止操作：
（1）禁止露天加工、制作和售卖食品；
（2）禁止加工和出售腐烂变质、酸败、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品；
（3）禁止使用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有毒物质的原料加工食品；
（4）禁止加工和出售以动物内脏为原料制作的食品；
（5）禁止使用超过保质期的食品和食品原料加工制作食品；
（6）禁止加工出售冷荤凉菜（具备条件的除外）；
（7）禁止销售外购的散装熟肉制品及其他冷荤凉菜；
（8）禁止加工和售卖未在冷藏条件下保存的剩余食品；
（9）禁止生熟食品混放和加工生熟食品的容器、工具混用；
（10）禁止患有消化道传染病、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员上岗。
群体性食物中毒事故应急处理办法
本公司领导有关人员在卫生和公安部门工作人员到达之前，应保护好现场，并采取下列措施；
（一） 在情况未判明前，禁止继续食用、出售和销毁剩余的可疑食品；对可疑食品执行现场封存；
（二） 进行现场初步急救处理；
（三） 联系救治医院并及时转送；
（四） 搜集可疑食品及中毒者排泄物（呕吐物、大便等）交调查人员和送验；
（五） 协助厂方逐级上报有关部门。
新御厨子
