问："五味"与健康有什么关系
答：酸、甜、苦、辣、咸，这五种味在食物中如果调配得当，能提高人的消化能力，强身健体，反之，则是有害的。 1、甜甜味由糖类产生。吃甜食有补充气血、解除肌肉紧张等功能。但吃甜食过多，会引起血糖升高，胆固醇增加，使人发胖。 2、苦苦味由有机碱产生。有除燥湿及…
问：食堂主管如何善用时间与精力？
答：食堂主管如何善用时间与精力？时间与精力应该“七、二、一”分配食堂厨房主管的日常工作千头万绪，如何才能做到目标清晰、突出重点、事半功倍呢？应贯彻实行“七、二、一”的时间与精力分配。什么是“七、二、一”呢？即用70%的时间与精力抓部门管理，20%的时间和精…
问：优秀厨房主管应该具备哪些素质要求?
答：食堂厨房主管三件宝：德高、艺高、知识好。厨房主管是厨房的高层管理者，其责任之大不言而喻，因此对其素质要求也相对高一些，具体来说有以下几个方面：要求一：良好的品行做一位优秀的厨房主管，最重要的就是要有好的品行，好的职业道德。很多优秀的厨房管理高层…
问：食堂食品的生产流程?
答：食堂食品生产是指根据"食谱"确定的食品名称、数量，从对原材料的采购到分拣、清洗、切配、加工至产品出售的一个过程。食品原料的加工过程包括了原料的粗加工和精加工。粗加工是指对原料的拆卸、涨发、焯水之类的前期加工。这一过程中要求以熟练的加…
问：食堂与团膳是什么关系？
答：食堂是为单位成员提供日常饮食服务的餐饮业态，在许多地方，经营食堂的企业被纳入到团膳类企业的范畴，所以，有必要对食堂和团膳的关系做些说明。团膳是团体膳食的简称，顾名思义，团膳是为人数较多的团体提供用餐服务的餐饮业态，至于多少人一起用餐才能称得上是“团…
问：食堂承包产业是怎么形成的?
答：按照当代产业经济学的观点,一个产业的形成，必须具备以下几个条件： 1、部门独立，不依附于其他行业或产业而独立存在。 2、劳动具有职业性和有偿性。 3、专业从事该项生产活动的主体——企业，尤其是具有市场竞争力的强势企业，已经成长起来，并形成产业群体。 4、职…
问：近代食堂是如何发展的？
答：历史上，由于我国长期实行自给自足的自然经济，生产基本上以家庭为单位，规模小而且分散，用餐基本上也是以家庭为单位来安排，因此，在中国几千年的历史上，除了军队、监狱、衙门之外，食堂基本上没有存在的基础。晚清洋务运动以后，我国开始兴办工厂、矿山、发展近代…
问：什么是"食堂"?
答：这个问题看起来问得特别傻，但要讲出个所以然来，可能还真没几个能说得清楚。就像问“天上为什么那么多星星？” “食堂”是单位（如学校、军队、工厂）为其成员提供日常用餐的场所。虽然餐馆、酒店等也是“用餐的场所”，但它们与食堂有着明显的区别。食堂的顾客是比较…
问：食堂业的中国国情 您知道吗？
答：改革开放之后，我国的食堂业沐浴着企事业单位后勤社会化的政策春风稳步发展，经营水平和服务质量不断提升。以中快饮食集团、华中科技大学饮食服务总公司、御厨膳食集团等为代表的食堂承包企业，共同引领着高校食堂发展的潮流。
问：东莞哪家膳食公司服务最佳(我想了解一下、因为现家的服务不好)
答：凭我多年在膳食公司做厨师的经历来说，东莞膳食公司服务最好的要算御厨膳食公司。御厨膳食是算有品牌的膳食公司了，服务各方面都很正规。食堂卫生、员工穿着、菜色等都是正规化的。去过一些其它膳食公司就不是这样了，员工穿着一点都不讲究，菜色差，食堂卫生也打扫不是…
新御厨子
